Если Вас интересуют гастрономические туры – в Тоскану определенно стоит отправиться ради знакомства с вкуснейшими блюдами центральной Италии.
Особенности тосканской кухни
Секрет гастротуризма не только в открытии для себя новых блюд / продуктов, это познание культуры другого народа, ведь кулинарные традиции формируются веками, передаются от поколения к поколению, отражают историю местности, ее особенности. Не многие задумываются над этим, посещая гастрономические туры. Тоскана, Базиликата, Умбрия, Виченца – каждая область Италии славится своими «коронными» блюдами, которые стоит попробовать.
Если нужно описать тосканскую кухню несколькими словами – она неповторима в своей скромности и простоте. Без особых излишеств, но очень вкусно – это про тосканскую кухню. В блюдах изобилуют овощи, мясо (дичь), также здесь любят рыбу. И стоит ли говорить, что блюда обязательно сопровождает подходящее вино – они оттеняют, подчеркивают вкусы и ароматы друг друга.
Гастрономические туры по Тоскане знакомят Вас с историей региона, ведь это объясняет, как формировались традиции. Люди здесь долгое время жили в бедности и нужде, потому и блюда готовили из простых, питательных, полезных продуктов. Но, чтобы разнообразить рацион, приходилось импровизировать, создавая одновременно простые и, в то же время, уникальные блюда.
Без чего немыслимы тосканские блюда
Если Вы решите почитать про гастрономические туры «Тоскана», отзывы найдете разные, но без упоминания оливкового масла и специй / трав не обойтись. Именно эти ингредиенты превращают простое блюдо в шедевр. Тосканцы любят овощи – их жарят, варят, тушат и пекут, делают супы и рагу. Чтобы разнообразить вкус, используют множество трав – укроп, майоран, чабрец, розмарин, шалфей, базилик. Остроту здесь не любят, но свежемолотый черный перец «оживляет» блюда.
А вот блюда без соли – это не редкость, ведь когда-то она облагалась высоким налогом, и обходились без нее. Оттого тосканский хлеб имеет необычный для туриста вкус – он без соли. Вы узнаете, посещая гастрономические туры, Тоскана – хлебный край, его здесь любят в любом виде: свежеиспеченным, подсушенным на огне, даже черствый используют в салат, а тертыми сухарями посыпают пасту. Брускетта – тосканский подсушенный хлеб с оливковым маслом, на который кладут томаты, резаные оливки или печеночный паштет.
Если Вы причисляете себя к гурманам, то тосканская земля покажется гастрономическим раем! Здесь можно вкусить традиционные блюда, рецепты которых передаются через поколения, или насладиться вкусом современной, простой, необычной, изысканной местной кухни. Давайте узнаем, что именно сегодня готовят тосканские повара:
Название | Краткое описание |
Качукко | Хотите себя удивить? Попробуйте этот рыбный суп – самое интересное тосканское блюдо. Интересно, что первоначально для его приготовления применялось любое количество рыбных обрезков, остатков. Современные гуру кулинарии задали определенный стандарт – класть такое количество ингредиентов, сколько есть букв «к» в его названии. Если разобрать оригинальную рецептуру, то можно насчитать около 13-ти наименований даров моря – кальмар, каракатица, мурена, спрут, остатки акулы, морского угря, мидии, т.п. Среди всего разнообразия морских гадов, есть один, без которого этот суп не имеет право носить гордое название Качукко – скорпена. Казалось бы, что может быть интересного в изучении обычного супа? Ответ прост – истории его появления. Их как минимум две, которые Вы узнаете при личной встрече. |
Лардо из Колоннаты | Под названием этого местного деликатеса скрывается необычное сало (лардо). Оно достигает своего необычного вкуса благодаря длительной выдержке – 6–12 месяцев, обильному использованию интереснейших специй. Для его хранения применяются белоснежные мраморные емкости, куда помещаются заготовки сразу после разделки. Тонко нарезанное сало используют для приготовления закусок, превращая обычное блюдо в настоящее лакомство! |
Тосканский тунец | Думаете, этим продуктом невозможно удивить, оно обыденное, скучное? Возможно, это касается рыбы, чего нельзя сказать о мясе молочного поросенка. Удивлены? Для приготовления этого тунца берут небольшие кусочки мяса, вываренные в белом вине. Подготовленную стеклянную банку наполняют мясом, заливают оливковым маслом. Такая технология приготовления позволяет придать мясу вкус тунца. |
Гастрономические туры по Тоскане – что обязательно попробовать
Многие блюда преобразились с тех времен, когда люди жили в нужде, некогда простые блюда превратились в ресторанные. Но, отправляясь в гастрономический тур в Тоскану, Вы откроете для себя аутентичную местную кухню:
- Пензанелла (Panzanella) – салат со свежими помидорами, огурцами, зеленым салатом, луком, базиликом, приправленный уксусом и оливковым маслом. Основа салата – черствый хлеб, смоченный в воде;
- Бифштекс по-флорентийски – увесистый кусок мяса (около 500 г), приготовленный на углях, прожарка «с кровью» или «Rare». Идеально сочетается с Кьянти.
- Баккала (Baccalà) – тушеная с помидорами и оливковым маслом, предварительно вымоченная и обжаренная вяленая треска.
- Кастаньяччо (Castagnaccio) – пирог или лепешка из каштановой муки с орешками (кедровыми, грецкими).
Это лишь несколько из длинного списка тосканских блюд. Чтобы больше узнать о кухне региона, откройте для себя гастрономические туры в Тоскану.
Как организовать гастротур
С этой задачей помогу Вам я – Наталья Каптаренко, профессиональный гид и сомелье по совместительству.
Очень люблю тосканскую кухню, а о вине могу говорить часами, потому с удовольствием провожу гастрономические туры по Тоскане с винной дегустацией. Это уникальная возможность приятно провести время среди красот Италии, при этом узнавая о культуре потребления вина и знакомясь с блюдами региона.
Заинтригованы? Заказать гастрономические туры в Тоскане можно по телефону +393272153552 или электронной почте yourtuscanyguide@gmail.com. Также задавайте вопросы через форму обратной связи на сайте.